EL APERITIVO: ORIGEN Y TENDENCIAS DE UN MOMENTO RITUAL

 

Ha sido el momento más añorado por los españoles durante los pasados meses. Con la llegada del Covid-19 y su posterior periodo de lockdown, perdimos ese instante ritual que tanto nos define y caracteriza: el aperitivo social. Al mismo tiempo, ha sido una de las costumbres que no hemos tardado en recuperar tras el fin de la cuarentena. ¿Qué hace al aperitivo tan especial? ¿Por qué hemos sido capaces de renunciar a todo menos a ese momento concreto del día? Para buscar una explicación lógica, en este articulo analizaremos el origen y las tendencias de este momento ritual, remontándonos al nacimiento del aperitivo, primero como término y, después, como momento social.

Aperitivo, origen y tendencias de un momento ritual

La palabra aperitivo procede del termino latino aperitivus, palabra que se utilizaba para hablar de una bebida estimulante del apetito. Se tienen indicios de esta bebida allá por el siglo V cuando, el famoso medico griego Hipócrates, produjo el primer aperitivo, el vinum hippocraticum. El Vinum Hippocraticum era una bebida a base de vino y hierbas maceradas que prescribía a sus pacientes con problemas de apetito.

De hecho, durante el siglo XIII se tienen registros de la ley que promulgó Alfonso X El Sabio, por la que siguiendo las recomendaciones de su médico, empezó a tomar las copas de vino  con algo de comer, decretando que en todas las tabernas de España se sirviera algo de comer junto a las bebidas alcohólicas

Tendrán que pasar varios siglos para llegar a una idea del apertivo tal y como lo concebimos actualmente. Fue Antonio Benedetto Carpano quien, en el 1786 inventa el Vermouth y con él, oficializa la llegada del aperitivo a la cultura del norte de Italia. El vermú se hizo famoso gracias al amplio consumo que de él hicieron Vittorio Emanuele II y Garibaldi. Así, el ritual de beber una copa de vermú se convirtió en un hábito vinculado a la aristocracia.

Vermú junto con aperitivos en degustación
Vermú Carpano Classic, de Antonio Benedetto Carpano

 

Fue en el siglo XX cuando el aperitivo se consagró como un fenómeno social en las grandes capitales europeas, donde la burguesía acostumbraba a frecuentar cafés propio de políticos, artistas e intelectuales. Se reunían antes de las principales comidas del día, para intercambiar opiniones y dialogar sobre hechos socioculturales. Se degustaban vermús o licores, acompañados de un pequeño tentempié previo a la comida y fue así como el aperitivo se popularizó, convirtiéndose en un ritual vinculado un cierto nivel intelectual y cultural.

El aperitivo español en la actualidad

Hoy en día, el aperitivo se ha convertido en una de nuestras señas de identidad y en una costumbre que se realiza casi a diario en nuestro país, donde adquiere diversos nombres según la zona geográfica en la que nos encontremos: la hora del vermú, ir de cañas o ir de tapas, que debe su nombre al acompañamiento de una tapa junto con la consumición.

Con respecto a la tapa, son varias las leyendas que circulan entorno al origen de este pequeño tentempié. La más difusa y aceptada corresponde a una anécdota que tiene que ver con el rey Alfonso XIII. Cuenta la historia que, estando Alfonso XIII en una taberna de Cádiz, se levantó el viento desde la costa. Para evitar que la brisa le metiese arena en su copa, el camarero puso una loncha de jamón sobre el vino. Al pedir otra consumición, el rey la pidió directamente “con tapa”.

Verdad o leyenda, lo cierto es que el aperitivo, su origen y sus tendencias, son un momento ritual y una seña de identidad de nuestra cultura. Un momento distendido donde la excusa del picoteo nos permite encontrarnos con amigos y parientes para disfrutar de un momento social, de intercambio de ideas y emociones en compañía.

Una costumbre, la del aperitivo, cada vez más en auge en el sector de la hostelería, ya que la tendencia indica que cada vez son más los consumidores que aprecian un buen aperitivo por encima de una buena comida tradicional.

Nuestro MUST-TRY del aperitivo

En la Sard Wonder Consulting Agency  hemos realizado nuestro TOP 3 de los mejores aperitivos, basándonos en las tendencias actuales del mercado y en nuestros gustos personales:

 

  • El Americano, el Rey del Aperitivo

Gracias a sus ingredientes (vermú rojo, campari y soda) tiene un gran potencial digestivo, lo que le transforma en el cocktail perfecto para preparar al estómago antes de comer. Su gusto aromático, amargo de notas dulces y con notas especiadas, le convierten en el compañero perfecto para prácticamente cualquier maridaje gastronómico. ¿Nuestro favorito? Sirve tu cocktail americano acompañado de unos mejillones en escabeche para resaltar sus notas aromáticas.

 

  • El cider, una nueva tendencia que pisa fuerte

En este caso hablaremos del Cider Ladrón de Manzanas, producto que nos ha sorprendido desde el principio por su versatilidad y calidad. Ya sea servida simplemente con hielo y limón o, propuesta en combinación con otros licores en forma de cocktail, el cider Ladrón de Manzanas abre la puerta del aperitivo a un producto como la sidra. Sus notas frescas y afrutadas lo convierten en el producto perfecto para los amantes de los aperitivos ligeros.

Nuestro food pairing favorito es con queso curado, acompañado de nuestras mermeladas homemade de hierbas aromáticas.

 

 

Sidra Ladrón de Manzanas, en maridaje con queso curado y mermeladas caseras

 

  • La cerveza, o cómo irse de cañas en el siglo XXI

Los amantes de la cerveza viven su periodo dorado. La proliferación de cervezas artesanales ha dotado de variedad y diversión a un sector que, en nuestro país, ha sido siempre dominado por la cerveza lager. Ya sean afrutadas, lupolosas, oscuras o claras, las cervezas artesanales están conquistando los aperitivos de media España gracias a su calidad y diversidad. En este caso, os proponemos un cocktail a base de cerveza local cántabra, sirope al mango y notas cítricas; en maridaje con unas patatas fritas salpimentadas con pimienta negra, ralladura de lime y tabasco.

 

Y vosotros, tras conocer el origen y tendencias de este momento ritual ¿cuál es el aperitivo al que no podéis renunciar? ¡Dejadnos vuestras opiniones en un comentario!

Potenciar la imagen de tu marca en redes sociales

A lo largo de los últimos años, las tendencias nos han llevado a reaccionar de una manera mucho más instintiva y emotiva ante ciertos estímulos visuales. La llegada de las redes sociales ha eliminado los estereotipos de la publicidad tradicional y la gran beneficiada de ello ha sido la imagen de marca.

La libertad con la cuál puedes potenciar la imagen de tu marca a través de las redes sociales y hablar de tu producto o de tu local es tan grande como lo sea tu imaginación: colores emotivos, composiciones fotográficas atrevidas, foodpairings imposibles pero visualmente atractivos… Todo trabaja para logar un único objetivo: ese nosequé que dilata tus pupilas y dispara esa frase en tu mente “Oye,  qué chulada, ¿no? ¡Lo quiero!”

 

Foodpairing de Sidra Somarroza al limón con anchoas del Cantábrico fritas

 

Si hace cuatro años, lo importante era estar presente en redes sociales, ahora lo importante es cómo: no todo vale si se trata de estar presente en redes sociales. Actualmente está presente, literalmente, (casi) todo el mundo, por lo que tu marca tiene que diferenciarse en un mar de fotografías, videos, animaciones, GIF y mucho contenido basura.

Para conseguirlo, lo mejor es recurrir a profesionales, que puedan asesorarte y acompañarte en la creación de contenidos atractivos y que te representen al máximo y que posicionen tu marca en el mejor nicho de mercado posible.

Os dejamos cinco tips o consejos que os ayudarán a analizar si estáis comunicando de la mejor manera quiénes sois o si, por el contrario, no estáis exprimiendo al máximo vuestras posibilidades:

 

Mírate al espejo sin complejos

Analiza tu marca, échale un vistazo a tu local cuando está lleno y, sobre todo, cuando está vacío. ¿Qué podrías mejorar para que la imagen real de tu actividad atrape de manera directa y clara a tus potenciales clientes online?

 

Ten claro a quién quieres llegar

Lo sentimos, pero el dicho es cierto: solo hay una única ocasión para causar una primera buena impresión.

Atrae a tu cliente ideal generando contenidos que puedan intrigarles. Nuestro objetivo es que, tras cada nuevo post, estén deseando ver cuál será tu siguiente publicación.

Crear expectación online aumenta exponencialmente las posibilidades de que tus seguidores en redes sociales se conviertan en nuevos clientes offline de tu brand o tu actividad.

 

Foodpairing de cóctel Gibson aromatizado a la cebolla silvestre y anchoas del Cantábrico fritas. Las anchoas van con todo este verano.

 

No, tu colega no es fotógrafo aunque las fotos con su nuevo iPhone se vean fetén

Si algunos perfiles en redes sociales triunfan sobre otros, es porque realizan un trabajo mucho más concreto a nivel de contenidos. Hacer fotografías con el móvil mientras sirves cócteles es complicado, por eso es mejor que un fotógrafo profesional te haga las fotografías mientras trabajas.

Créenos, captar lo mejor de ti ayudará a transmitirlo a través de tu comunicación online y tus clientes tendrán una percepción mucho más concreta y nítida de ti y de tu actividad.

 

No tengas miedo a crear contenido diferente

El mecanismo de atracción es simple. Una imagen de producto atractiva y diferente te ayudará a mantener cerca durante más tiempo a tu target. Intrígales con una grid de instagram más atrevida, crea bloques de contenidos relacionados entre sí o colabora con otras cuentas relacionadas con tu sector. ¡En la variedad está el gusto!

Confía en profesionales

Recuerda que tu actividad es única y merece ser transmitida con la mayor naturalidad y veracidad posible. El valor del trabajo de un profesional en el sector es ayudarte a potenciar la imagen de tu marca a través de las redes sociales y conseguir tus objetivos creando contenidos que realmente te representen y se correspondan con tu filosofía. ¡Echa un vistazo a nuestra web para descubrir cómo podríamos ayudarte!

 

Y vosotros, ¿cómo le sacáis el máximo partido a las redes sociales para potenciar el valor de vuestra actividad? Dejadnos vuestras sugerencias a través de los comentarios.

Pasta fresca o pasta seca ¿cuál es mejor?

Pasta fresca o pasta seca: ¿cuál es mejor?

 

Como el lienzo de un artista o el mármol para un escultor, la pasta es fuente de inspiración para cualquier amante de la cocina, además de ser un ingrediente muy preciado en la cultura gastronómica mediterranea.

La pasta, una cuestión cultural

En Italia, hemos crecido desde pequeños con “i cavatelli della nonna”, la “lasagna di mamma”, “gli spaghetti al sugo della zia”…

¿Cómo olvidar la primera vez que cocinamos nuestros primeros macarrones con atún? O la “spaghettata aglio e olio” de medianoche tras volver de fiesta con más hambre que Caín.
Todos estos recuerdos están indisolublemente ligados al aroma de una salsa cociéndose a fuego lento, pero sobre todo al sabor constante de un elemento protagonista en nuestra vida: la pasta.

 

 

Como buenos amantes de la cocina, hemos buscado siempre la perfección. En cada restaurante o trattoria italiana que hemos visitado, la pasta debía responder a un cierto estándar de calidad en cuanto a cocción, “mantecatura” (proceso que, por su importancia, requeriría un artículo a parte) y su maridaje con la propuesta enóloga del restaurante en cuestión.
Pero con la llegada del Covid-19, las circunstancias han cambiado: adiós a cenar fuera, ¡bienvenida cuarentena!

Hemos vuelto a vivir con calma y a dedicar mimo a la cocina, rememorando aquellos momentos en los que cocinar era algo casi sacro.
Y así, buscando entre los recetarios de familia, recreando los platos que nos han acompañado durante nuestra vida, nos ha surgido una duda existencial:

¿Pasta fresca o pasta seca?

Quizá la pasta fresca en la cultura popular, haya ganado la partida en cuanto a emotividad se refiere. Nos gusta darle valor a las preparaciones hechas a mano, con dedicación, tiempo y cariño.
La magia de una pasta estirada a rodillo, que amalgama el sabor de sus ingredientes y se rinde ante nosotros con el primer mordisco, es algo que conquista cualquier paladar. Sin embargo, si hablamos sobre prestaciones durante la preparación, no hay pasta mejor que otra.

La pasta seca abraza con sencillez cualquier salsa: desde las más simples (como un sugo al pomodoro) a las más complejas (como puede ser una auténtica carbonara romana); llegando a reinar sin discusión en algunas recetas, como la pasta con almejas o la cacio e pepe.
Por otra parte, la pasta fresca es la compañera ideal de salsas con cuerpo, como un ragù de cordero, amatriciana o una crema de brócoli y longaniza.

 

 

 

Es decir, ante la pregunta “Pasta fresca o pasta seca: ¿cuál es mejor?” Nuestra respuesta es: ambas, siempre.

Nuestro consejo es el mismo que rige nuestros principios en la vida: ¡experimentad al máximo! Probad diversas preparaciones hasta dar con vuestra preferida, trabajad el proceso de mantecatura de la pasta y… sobre todo, no olvidéis un aspecto fundamental: ¡la cocción de la pasta, siempre al dente!

Y vosotros, ¿tenéis alguna predilección especial por algún tipo de pasta? ¡Contádnoslo con un comentario!

Manchamanteles: del taco al cocktail

La competición estimula la creatividad y en la Sard Wonder Consulting Agency Consulting Agency nos encanta poner a prueba nuestras ideas.
Estimulados por la competición de cócteles lanzada por Mezcal Xamān e inspirados por los sabores decididos e intensos de la cocina mexicana y por el color de sus productos, hemos querido llevar la fusión entre Food y Beverage un paso más allá.
Así nació nuestro cocktail Manchamanteles: una receta fresca para amantes del Mezcal, con un toque agridulce y picante, ¡como manda la tradición mexicana!

 

Cocktail Manchamanteles, con base mezcal

Os dejamos la receta, para que os animéis a probarlo en casa:

45 ml de Mezcal Xamān
20 ml zumo de lima
10 ml sirope de cebolla*
5 ml licor de almendra (en su defecto puede utilizarse Disaronno)
2g de sal
2g de timo
3 gotas de Tabasco
2 dash de Angostura Bitter.
Shake And Strain

Para el garnish hemos realizado un crust pimentón. Como aperitivo, dos guindillas de Ibarra azucaradas con azúcar moreno.

 

Manchamanteles Cocktail

Algunas curiosidades sobre Oaxaca y su mole poblano

La receta de nuestro cocktail toma inspiración de la receta del mole Manchamanteles, uno de los Moles Poblanos más populares y conocidos de la región de Oaxaca, en México. A diferencia de otros moles, el manchamanteles incluye fruta fresca en su condimento.
El mole es un platillo que forma parte de la cultura mejicana desde tiempos prehispánicos. La historia narra que los Mayas preparaban un platillo a los grandes señores llamado “Molli”, que significaba salsa.

Oaxaca es, además, la región de producción del Mezcal, el destilado de agave protagonista de nuestro cocktail que en los últimos años ha ganado en relevancia en el panorama de la mixology de todo el mundo.
Se dice que el mezcal tiene orígenes legados a la cultura mesoamericana, aunque no fue hasta la llegada de los españoles, con la introducción del alambique, que no se pasó de una fermentación del agave a una destilación.

Laphroaig Select Perfect Serve

Ricreando le nebbiose e fredde langhe delle rive del lago di Loch Ness, dove legenda e realtà si uniscono, abbiamo voluto rendere omaggio allo scotch whisky Laphroaig Select: un vero e proprio assemblaggio di Single Malt della distilleria Laphroaig, realizzando per l’occasione un perfect serve ad hoc. Essendo un mix di Single Malt, abbiamo pensato di unire due diversi tipi di servizio per gustare al massimo le qualità del prodotto: quella dei Blended e quella dei Single Malt. La nostra sfida? Raffreddare il nostro scotch controllando la diluizione.

 

Our trick: COLD STONE & NESSIE’S TEARS

Per riuscire a raggiungere la temperatura di servizio del nostro perfect serve ottima, abbiamo preso come spunto le temperature medie scozzesi in cui è bevuto il whisky. La nostra attrezzatura è stata una pietra granitica a forma di uovo (uovo di Nessie) che, dopo essere stata sottoposta a temperature sotto zero, ci ha permesso di raffreddare il whisky senza diluirlo.

 

 

Per quanto riguarda la diluizione siamo rimasti fedeli alla tradizione dei rituali del whisky. Poche gocce d’acqua bastano per aprire e sprigionare meglio i suoi sentori. Partendo da un’acqua oligominerale con un basso residuo fisso, muschi e licheni, abbiamo ottenuto il nostro elisir: Nessie’s Tears (lacrime di Nessie). Un’acqua distillata con leggerissimi sentori erbacei e terrosi, la quale aggiunta al nostro whisky ci trasporta attraverso i nostri sensi nelle vicinanze di un ruscello nella Scozia più settentrionale.

L’arte di leggere il Whisky

Novanta minuti non bastano per avvicinarsi al mondo del Whisky, ma rappresentano un buon punto di partenza per addentrarci nel connubio vincente tra letteratura e single malt, organizzato da Valeria Bassetti Marketing Manager dell’Enoteca Del Frate.

Franco Gasparri, Master Ambassador Diageo,  insieme a Pino Perrone, sommelier, esperto di whisky e co-organizzatore del Whisky Festival, ci hanno guidato in questo percorso attraverso le diverse sfumature di tre dei prodotti per eccellenza della centenaria distilleria scozzese Lagavulin.

Da destra a sinistra, Valeria Bassetti, marketing manager Enoteca Del Frate,. Franco Gasparri, Master Ambassador Diageo, inisieme a Pino Perrone, sommelier, esperto di whisky e co-organizzatore del Whisky Festival e Fabio Del Frate, proprietario dell’enoteca Del Frate

 

 

Gasparri ci conduce in un viaggio che parte dalla Limited Edition 8 anni, prodotta per commemorare il bicentenario di Lagavulin nel 2016. Un prodotto non filtrato a freddo, che gli permette di conservare tutti i sentori iniziali delle materie prime con cui è stato distillato. Dalle tonalità giallo paglierino quasi dorate. Profumo con note fresche, morbide e pulite, che però nascondono un gusto decisamente più intenso di quello che ci si potrebbe aspettare.

Dopodiché il 12 anni, un prodotto imbottigliato Cask-strength (dalla botte alla bottiglia senza alcuna diluizione) con un grado pieno di 57,8% vol. Intenso al naso per via della sua gradazione con note affumicate, aromi dolci cioccolatosi e quasi pepati. Speziato e dolce al palato, sentori affumicati che ricordano le caldarroste autunnali.

E per finire, il best-seller: Lagavulin 16 anni, un whisky dolce, intenso grazie al suo invecchiamento lento in ex botti bourbon di quercia. Colore carico quasi ambrato. Aromi decisi sentori marini e quasi medicinali. Basta un sorso…a occhi chiusi e veniamo catapultati nella selvaggia isola di Islay.

Una degustazione arricchita dalla letteratura

Whisky Distilleries' book

Il risultato della degustazione all’enoteca del Frate è stata una Master Class diversa, dove il tasting va aldilà del gusto. Perroni analizza dei frammenti dei romanzi di alcuni autori, tra i quali Jean Claud Izzo, Manuel Vázquez Montalban o Santiago Gamboa. Risulta curioso notare le numerose occasioni in cui viene citato il Lagavulin nei loro racconti, dimostrandosi tutti quanti grandi amanti del Whisky.

La nota interessante risiede sicuramente nel costatare come questi autori utilizzassero il Lagavulin come elemento di realtà. Un dono da regalare ai loro personaggi per rendergli più veri e vicini alla loro esistenza. Il whisky trapassa così la linea fisica immaginaria, dal bicchiere dello scrittore alle pagine del suo romanzo con la naturalità con la quale lo sorseggiano i suoi personaggi.

APPLE DAD Cocktail – Starting with love: Happy Fathers Day!

On occasion of the recent St. Patrick’s Day, we decided to start a journey on the Emerald Island and its Celtic history, full of legends and folk traditions that bond its people to their land. Ireland is synonymous of Beer and Whiskey, but it’s less know for its cider tradition. Cider is an alcoholic beverage obtained from the fermentation of a great variety of apples.

 

apple dad - Sardwonder Blog - Craigies Irish Sider

 

We want to introduce you our new discover: Craigies Cider is an Irish craft cider made in County Carlow. 7 varieties, 6 growers, 5 counties: 100% Irish. From seed to tree and from soil to season our aim is to express the unique characteristics of Ireland’s magnificent apple orchards. No added water, no added sugar, just pure apple juice, passionately crafted into fine, complex ciders.We make our ciders using the juice of 100% pressed, Irish-grown apples and never from concentrate. Our ciders are vintage – we make them once a year – vegan, naturally gluten free, and made from apples grown in some of the best orchards in the world.

We want to introduce you to this drink which used to be part of the ordinary life of Celtic people . After an accurated research, we found a cider that was the right one for us, because of its traceability to the raw material and its acidity due to the total absence of added sugar. Then we mixed with one of the most famous whiskeys on the Irish tradition: Jameson Irish Whiskey. Finally, in order to balance the whole mix, we had made a special syrup based on honey and fresh ginger juice.
This is how we raise our glasses for all the fathers in the world. Cheers!

 

apple dad - Sardwonder Blog - jameson Whiskey Cocktail

 

Jameson is one of the most well-kown Irish whiskey on the world. Its made by a mix of malted and unmalted barley. A hard coal is used for its triple distillation, then is put into oak barrels where it starts an ageing process for the next 4 years, in order to protect its smooth taste lacking of smoke flavours. Here’s the last curiosity about Jameson: Did you know that its family motto is written in the tag? SINE METU -Without fear!

 

apple dad - fathers day jameson whiskey cocktail

 

APPLE DAD
Recipe:
45 ml Jameson Irish Whiskey
15 ml Honey ginger Syroup
90 ml Craigies Cider

Garnish:
Dried Apple
Fresh ginger slide

Preparation:
Build